新潟県の佐渡に柿の木を持っている大学の同級生のおじさまが、
「おけさ柿」と呼ばれる名産の渋柿を段ボール1 箱送ってくれました。
15キロ、８０個もの渋柿ですよ～

　どうやら大小や形などで農協に出荷できない不揃い品なんですが、
渋抜きをして甘くしたら美味しいよというお誘いに「アイよ、下さい！」。

　彼が懇切丁寧に、渋抜きには２つの方法があることを教えてくれて。

①焼酎を皿に入れて、柿のヘタを数秒浸し、すぐにビニール袋に密閉
　して１週間。甘くなりました！！　

②皮をむいて干し柿にする方法があり、これは日持ちするのです。
　昔、田舎では軒下に柿を紐でつるしてありましたよね～
　今の住宅は軒下があっても、紐を吊るす構造になっていないので、
　釣具屋で干し魚を作る網を買ってきました。（上の写真です）

　柿の皮をむいて、瞬間的に熱湯に浸すとカビないとの指導で、
　素直な私はそのとおり実行しました。
　天気が良い日は外に干して雨の日は室内に入れ、湿気をも避けて
　２０日間。　想像以上に美味しくなりましたよ～

　（もしカビてきた場合は、その部分を削り取り、焼酎を塗るか噴き
　かけるのが解決法とのことですが、カビは出ませんでした）

※上の網はファスナーで出し入れをするのですが、きちんと締めても
　　見るつど開いている！？　えっ、なぜ？
　　後で分かりました！　カラスが香りに誘われてファスナーを開けて
　　いたのです。でも、中身を取り出すことはＯＵＴだったみたいですが。
　　何ともお利口なカラスたち！！

　





　
　
　








　　

　
  
　一つ一つをパッケージして贈答品に仕上げると、元はいただき
ものも、最高級のプレゼントになりますよね～
手をかけてみて、干し柿がなぜお高いのかも理解できました！！

　最初から甘い柿よりも、渋柿を甘くした方が、味がずっと濃厚な
感じがします。お贅沢なものにはそれなりの手間と愛情がいる・・・・
そんな経験をさせていただきました。同級生のＩ。Ｙさんに感謝！